Pasta Mancini ist ein echter Pionier in der Welt der Pastaherstellung. Massimo Mancini, der Gründer, ist der einzige Pastahersteller in Italien, der seinen eigenen Hartweizen verarbeitet. Er liebt es, mit traditionellen regionalen Sorten und alten Weizensorten zu experimentieren und hat die Kunst der Pasta perfekt beherrscht. Besonders wichtig für ihn ist der Hartweizen Levante, der einen besonders hohen Glutenanteil hat und so den Teig ideal bindet. Eine weitere Sorte, San Carlo, sorgt für die Elastizität der Pasta. Bei Pasta Mancini wird nur das Mehl eines Jahres verarbeitet, um eine gleichbleibend hohe Qualität zu gewährleisten – das macht ......
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